Шиитаке свежие

Шиитаке (лат. Lentinula edodes) - так же известен как монарх или король грибов, гриб спящего Будды, женьшеневый гриб, эликсир жизни, японски гриб, чёрный лесной гриб, лентинула съедобная.

Состав

Шиитаке содержат в составе множество полезных веществ и витаминов, как то: белки, витамины А и группы B: B3, B5, B9, B12, Железо, медь, марганец, селен, цинк, калий, магний, натрий, фосфор и другие.

Применение в кулинарии

Шиитаке широко используются в кулинарии. Благодаря насыщенному вкусу, эти грибы хороши в салатах, закусках, подходят к блюдам из птицы, баранины и свинины, в супах и лапше с овощами.

Польза и вред

Надо учесть, что современные грибы шиитаке отличаются от тех, которые когда-то подавали к столу китайских императоров. Дело в том, что сейчас существует несколько видов этих грибов. Один из них, особый лекарственный сорт, как раз используют в медицине и косметологии. Те же грибы, что мы видим в магазинах - это грибы, выращенные по упрощённой технологии и полезного в них в разы меньше, особенно после варки.
Настоящие грибы шиитаке изобилуют витаминами и минералами, незаменимыми аминокислотами, полисахаридами и пищевыми волокнами, необходимыми для организма человека. Так, полисахарид лентинан может бороться с вирусами гепатита, гриппа и даже с ростом раковых клеток. Шиитаке будет полезным для тех, у кого проблемы с сердцем, сосудами и иммунитетом. Отмечают пользу этих грибов при лечении бесплодия.
Не стоит употреблять шиитаке кормящим женщинам и беременным, людям с бронхиальной астмой.